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「都市余味」坚果批发厂家
发布单位:申博 发布时间:2019-03-24 08:21 浏览
 

  「都市余味」食品从原料进货到制成品的各个环节,适当的贮存是十分重要的,工厂应设置与生产能力相适应的原材料场地和仓库。根据业务需要,食品仓库包括干货库、冷藏库和冷冻库。要做好食品原料贮存工作,仓库管理人首先应当制定有效地防火、防潮、防虫害等管理措施,掌握各种食品原料日常使用的消耗数量和动态、合理地控制食品原料的库存量以减少资金占用和加速资金周转,建立完备的货物验收、领用、发放、清仓、盘点制度、清洁卫生制度,科学地存放各种原料,使其整齐清洁,井井有条,便于收发和盘点。相对于前两者倾向刺激性、美观性之外,老年人就守旧许多,口味选择上更单一,形式选择上更实用,更喜欢酥软的东西,传统、中式食品更让他们青睐,如稻香村糕点,各种现场烘焙蛋糕、酥饼等,而且老年人也有他们特殊的营养需求,针对他们的产品也适合走功能细分道路。尽管他们选择得少,但消费总量依然可观。虽然休闲食品市场日益红火,但是流通渠道单一。统计资料显示,休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占10%以上,名列第一,销售额已占5%以上,名列第三,仅次于冷冻食品和滋补品。灵活OEM合作方式:客户可用您的品牌加工!可按您的样品来加工!可按您的配方来加工!可按您的原料我来加工!可用您的外包装我来灌装加工!代加工——方案:来样品加工:客户提出产品定位要求或相近样品,我们负责配方设计,小试打样,客户确认,生产控制。来原料加工:客户提供原料,包材或半成品,我们负责严格把控生产流程,保障灌装,包装的优良品质。来配方加工:客户提供产品配方,我们的技术部门给予意见、确认,按照客户的要求生产出半成品或成品。包工包料:厂家为您提供一站式服务,配方、原料、包材等一切由厂家负责,全方位的服务。

  「都市余味」坚果批发厂家食品生产过程的卫生管理十分重要,用具和容器在使用前应进行彻底的清洁和消毒,已清洗过的设备和器具应避免再受污染;食品容器不允许直接放置在地面上,外包装材料不允许直接接触地面,应置于货架上,并且不允许直接进入生产区域;与食品接触的器具,在使用时要做到生熟分开,贮放食品的塑料框要做到专框专用;使用清洗剂和消毒剂应采取适当的措施,防止食品受到污染。食品全程可追溯的意义在于,消费者所购食品一旦出现问题,便可追溯到具体出现问题的环节,并明确涉事企业或责任人。但与发达国家相比,我国对食品可追溯系统的研究尚处于探索阶段。无论是追溯技术还是管理制度都不够完善,在RFID的相关法律法规甚至标准、议案、流程等问题上都比较欠缺,导致食业企业在经营活动中较为被动。食品企业想要生存发展下去,就需要建立一套完善的追溯体系,为此,国家鼓励鼓励信息技术企业作为第三方,为生产经营企业提供产品追溯专业服务;支持行业协会组织企业搭建追溯信息查询平台,推动协会、企业、政府间信息系统互联互通和信息共享。从产品开发趋势上看,原来以温饱型为主体的食品消费格局,正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。目前,我国休闲食品大致可分为八大类,即谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类。其中,糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品行业起步最早,也是发展最为成熟的品类,已经形成了强势的领导品牌梯队。此外,手撕牛肉、豆干、瓜子、米饼、馍片、锅巴、卤肉等传统风味小吃经过企业不断创新,再加上营销思路上的改进,也有了一大批拥趸,成为新兴的休闲食品品类,但目前尚未出现全国性的强势品牌。可以说,谁最先抢占了消费者心智,谁就是第一。

  食品初加工的卫生控制:冷冻食品原料:解冻对于禽肉、海鲜的品质影响是很大的,一般应制定解冻目标,解冻温度控制在10℃左右,紧急情况下可以采用流水解冻带包装的食物,或者采用微波解冻。果蔬类:对于不需要热加工而直接入口的果蔬类,须做到专人、专室、专消毒、专工具和专冷藏,果蔬类须用卫生部门批准的消毒剂进行浸泡消毒,然后流水彻底清洗干净。动物性食品和植物性食品要分别设立加工车间和加工用具;初加工的废弃物要及时清理,做到地面、地沟无油泥、无积水、无异味等。制定标准时的注意事项:制定采购规格标准时应审慎小心,要仔细分析菜单、食谱。既要符合各种才是制作的需要,也要考虑市场实际供应情况;一般要求厨师长、食品验收员和采购人员一起研究决定,力求把规格标准定得实用可行;规格标准的文字表达要科学、简练、准确,避免实用模棱两可的词语如“一般”、“较好”等,以免引起误解。食品原料采购规格标准的好处:迫使管理者通过仔细思考和研究,预先确定食堂所需各种食品原料的具体质量要求,以防止采购员盲目或不恰当地采购;把采购规格标准分发给有关货源单位,能使供货商掌握食堂的质量要求,避免产生误解和不必要的损失;使用采购规格标准,就不必在每次订货时向供货商重复解释原料的质量要求,从而节省时间,提高工作效率;将一种原料的规格标准分发给几个供货商,有利于引起供货商之间的竞争,使食堂有机会选择zui优价格;食品原料采购规格标准是原料验收的重要依据之一,用以严格控制原料质量。开展食品安全培训。建立食品安全科普专家库,定期为社会各界提供科学、权威、及时的食品安全科普知识。建立“科学家与媒体面对面”平台,提高传播能力,及时解疑释惑。开设食品安全培训系列课程,加强培训能力,开展科学研究、决策咨询,编写食品安全培训教材,加强培训师资力量,增加专业教学设备,配备相关实验仪器和模型,建设必要的食品安全事故应急处置实物与模拟训练系统。提高公众对谣言的免疫力,让公众建立起甄别、抵制谣言的免疫网。

  「都市余味」坚果批发厂家食品包装的卫生控制:食品厂应设有专门的食品包装间,内设空调、紫外线灭菌、二次更衣间和清洗消毒设施;成品应有固定包装,且检验合格后方可包装,包装应在良好状态下进行,防止异物带入食品;食品的包装容器和材料,应完好无损,符合国家卫生标准;食品包装上的标签应按GB7718的有关规定执行;成品包装完毕,按批次入库、贮存、防止出现差错;食品生产过程的各项原始记录应妥善保存、保存期应较该产品的商品保存期延长6个月。必须保证生、熟食品分开贮藏,原材料、半成品和成品也要使用不同的冷库,对于不同的食品应提供有间隔的冰箱,温度应当在0-5℃范围内;没有包装的原材料和半成品,应覆盖一次性无毒塑料保鲜膜,并贴生产日期标签。为了防止环境对产品造成二次污染,每天应用紫外线消毒灯进行空气消毒,工作台、设备、器具等与食品接触的物品均应用消毒剂消毒。



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